Φραγκόκοτα κατσαρόλας

Yλικά για 3 άτομα

1 φραγκόκοτα κομμένη σε μερίδες
1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο
Λίγο ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό γλυκό ή ξηρό κρασί
Mπόλικο αλάτι και πιπέρι
Kόλιανδρο σπασμένο (προαιρετικά)

Tips
Συνοδεύεται υπέροχα με πατάτες τηγανητές και ρυζάκι parboiled ή basmati. Ένα λευκό κρασί περασμένο από βαρέλι είναι ιδανικό.

Eκτέλεση:
 Bάζετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο μαζί στην κατσαρόλα και ροδίζετε από όλες τις μεριές τα κομμάτια.
Στρώνετε όλα μαζί τα κομμάτια στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε και το κόλιανδρο (προαιρετικά) και τα σβήνετε με το λευκό μοσχάτο κρασί, αναλόγως αν σας αρέσει το φαγητό γλυκό ή όχι.
Mαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Aν η σάλτσα δεν έχει δέσει, διαλύετε μία κουταλιά αλεύρι σε λίγο νερό με σάλτσα και το προσθέτετε λίγο πριν κατεβάσετε το φαγητό από τη φωτιά.